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| Monster steak closes grilling season |
| The Gazette, samedi le 28 sept 2013 |
You know what i love? I love to watch people do crazy things, and one of the caziest things people do is keep the old barbecue going all winter long. I mean, really, life isn't worth living until...
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| De la viande au verre |
| Le Devoir, vendredi le 20 sept 2013 |
Entre-temps, je me demande ce que Chartier aurait fait avec cette belle pièce de boeuf d’un kilo, vieillie à sec 40 jours sur crochet par nul autre que le maître boucher Marc Bourg, de la boucherie Le Marchand du Bourg...
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| Alimentation, Le Marchand du Bourg |
| La Presse Magazine XY, été 2013 |
C'est rue Beaubien Est, tout près de Papineau, que vous trouverez Le Marchand du Bourg, un leader incontesté dans le domaine du boeuf. Dans un décor rétro, mixant gravures anciennes et objets d'époque, on...
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| Canuck meat shop on the cutting edge |
| Globestyle Advisor, été 2013 |
If you want a cup of coffee, Marc Bourg will give you coffee. If it's conversation you're after, he's happy to provide you that too. In fact, the amiable butcher, who trained at Quebec Institut Nationale des Viandes, appears to...
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| Boucherie Le Marchand du Bourg |
| Dévorer Montréal , été 2013 |
Ce qui frappe d'emblée chez Le Marchand du Bourg, c'est l'absence de présentoir réfrigéré. Contrairement aux boucheries classiques, la viande n'est pas coupée d'avance ou préemballée, Le patron coupe chaque morceau...
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| Le Marchand du Bourg |
| 100 boutiques gourmandes à Montréal , été 2013 |
Jaser avec le client c'est important. Et bavarder avec un boucher endimanché sur un banc d'église... Étonnant non?! Cette boucherie est un ovni. D'abbord, le maître boucher, puis le...
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| Boeuf vieilli à sec et décor rétro |
| Canal V , vendredi le 29 juin 2012 |
Le vieillissement à sec est une technique assé rare de nos jours mais qui se pratiquait courament autrefois... Ici le boucher travail à l'ancienne, seulement avec du boeuf de qualité et seulement...
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| Watch the meat magic happen |
| The Gazette , Mercredi 25 juillet 2012 |
Le Marchand du Bourg sells only beef. Such cuts as filet mignon, T-bone, and bavette are available but his speciality is dry aged 40-day-old rib steak. According to Bourg, "aged rib steaks provide...
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| Tout le cartier en parle |
| Journal de Rosemont , 20 oct 2012 |
Chez le Marchand du Bourg, seulement les meilleurs pièces de viande "Black Angus" y sont vendues. La côte de boeuf vieillie à sec par procédé naturel est de loin l'ultime délice des amateurs de boeuf....
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| Une spécialité culinaire : le steak vieilli |
| Canal V , Jeudi 20 sept 2012 |
Véritable magazine présentant différentes chroniques et invités traitant d'une multitude de sujets dont la cuisine, la famille, la décoration, la santé, la mode,...
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| Chronique gastronomique de Thierry Debeur |
| Un boucher pas tout à fait comme les autres! , Mars 2012 |
Marc Bourg, un boucher pas tout à fait comme les autres, d'ailleur notre confrère Philipe Nolet du quotidien Le Devoir l'a califier d'antiquaire de la boucherie, situé au 1661 Beaubien Est (angle Papineau) Le marchand...
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| Qui est Mr. Steak ? |
| Radio Canada, Samedi le 25 fev 2012 |
| C'est ça la vie... Marc Bourg est maître boucher. Il a quitté les marchés d'alimentation grande surface, parce qu'il ne pouvait plus supporter le gaspillage industriel de la viande. Il a ouvert une... |
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| Where's the Beef ? |
| CTV news, Dimanche le 18 dec 2011 |
| Tiré de l'émission Sunday Bite, voici un mini documentaire résumant les techniques de vieillissement à l'ancienne du Marchand du Bourg, ainsi que la philosophie derrière ce concept tiré droit du bon vieux temps... |
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| Un effet Boeuf! |
| La Presse, Samedi le 20 mai 2011 |
| Il n'y a pas de présentoir réfrigéré ni comptoir libre-service au 161 rue Beaubien Est. Cela peut paraître curieux, lorsqu'on pense avoir mis les pieds dans une boucherie. C'est que Le Marchand du Bourg n'est pas une boucherie ordinaire... |
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| l'antiquaire de la boucherie |
| Le Devoir, Samedi le 10 avril 2011 |
| Marc Bourg est assurément un passéiste: dans sa boutique de la rue Beaubien à Montréal, il s'imagine encore en 1950. En fait, il se réclame même de cette époque, où pourtant les conditions étaient... |
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| Un maître boucher |
| Journal Rosemont - la Petite Patrie, Mardi le 9 novembre 2010 |
| Marc, propriétaire de la boucherie Le Marchand du Bourg, est diplômé de l'institut national des viandes depuis 1994 comme Maître boucher. voici un tout nouveau concept de boucherie... |
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| The steak boutique |
| The Warehouse, Janvier 2011 |
| I discovered Marc and his small butcher shop one day as I walked along Beaubien Street just east of Papineau. I saw the word "boucherie" carved on a charming, wooden sign hanging above his front window... |
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| La caverne d'alibaba du steak |
| Il faut jouer avec sa nourriture, Mai 2011 |
Ceux qui lisent moindrement La Presse ou Le Devoir ont entendu parler de lui, je parle bien entendu de "Monsieur steak" alias Le Marchand du Bourg ayant pignon sur rue au 1661 Beaubien Est (angle Papineau).
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